néctar português se foi inventado por anglo-saxão
ou não me parece irrelevante discutir aqui a questão
o que deve contar é seu sabor supimpa sensacional
joia vinda do vale do douro ao norte de portugal
diferente dos outros vinhos quanto à fermentação
interrompida por uma aguardente vínica de adição
fica naturalmente doce e mais forte que o normal
pois em álcool não vira das uvas o açúcar natural
e a aguardente adicionada tem teor de álcool elevado
diversos são os tipos elaborados visando agradar
variados paladares e mais mercados abocanhar
há o branco o tinto e o rosé quanto à cor original
embora seja o tinto de fato aquele mais tradicional
apresenta uma gama bem ampla de doçura
que vai depender tanto de quanto é que dura
a fermentação além da forma do envelhecimento
e da mistura dos vinhos usada no processamento
acompanha variados pratos tanto doces como salgados
sendo servido desde ao menos fresco até mesmo gelado
o ano de apanha das uvas serve pra distinguir os tintos
em duas classes os sem data e os com data de colheita
sem data misturam vinhos resultantes de diversas safras
e dois são os seus tipos o ruby e o tawny
ruby pega pouca madeira não oxidando muito desta feita
no descanso de três anos em tonéis de milhares de litros
de cor vermelho-escura daí o seu nome é encorpado e frutado
tawny é posto a envelhecer em barricas menores de carvalho
permitindo maior respiração do vinho aumentando a oxidação
que lhe dá tons alourados razão por que tawny são chamados
o envelhecimento durante três anos é considerado padrão
mas têm os tawny especiais que vêm com indicação de idade
por envelhecer ao longo de dez vinte trinta quarenta anos
o que aumenta a complexidade e a riqueza de seus aromas
com data de colheita são usadas uvas de um único ano
particular em que as uvas são de qualidade excepcional
ao contrário dos dois anteriores têm a característica de
continuar a envelhecer após serem colocados em garrafa
a rolha é inteira de cortiça sem a tampa de plástico usual
e para evitar oxidação devem ser guardados na horizontal
distinguem-se duas categorias
o lbv e o vintage
lbv late bottled vintage é envelhecido em tonel
durante quatro cinco seis anos antes de ir pra garrafa
o que vem explicar o motivo da sua denominação
podem ser consumidos logo após o engarrafamento
pois sua evolução na botelha não é muito acentuada
devido ao tempo maior no tonel com isso é atenuada
a desvantagem do maior tempo de espera pro consumo
tendo características próximas de um vintage legítimo
vintage é sinônimo de coisa antiga de elevada qualidade
o vinho envelhece dois anos em tonel e é logo engarrafado
tem enorme potencial evolutivo no transcorrer do tempo
não deve ser consumido antes de 3 a 4 anos na garrafa
e vai se tornando suave e elegante com o envelhecimento
pra ser consumido em pequenas doses é coisa rara e cara
embora a orientação dos experts seja lá
uma vez a garrafa aberta deve ser logo sorvida
este vinho oxida fácil perdendo muito da qualidade pá
toma porém cuidado podes perder o porto e acabar à deriva
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